Los frijoles charros son un Autentico platillo mexicano 🇲🇽 muy consumido en el norte del país y un gran acompañante de las parrilladas🍖 🥩
Ingredientes:
6 tazas de frijoles bayos ya cocinados con su caldo **
¼ de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 ½ oz chorizo
3 ½ oz tocino picado
2 jitomates grandes picados alrededor de 2 1/2 tazas
2 chiles serranos picados
1 taza de cilantro picado
Preparación:
Coloca los frijoles y su caldo en una olla grande y deja de lado.
Fríe el tocino y el chorizo en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos.Si prefieres puedes cocinar el tocino primero hasta que se ponga crujiente y retirar la grasa, agrega el chorizo para cocinar con el tocino. A mí me gusta cocinarlos juntos. En este momento agrega jamón y otras carnes como 1/2 taza de salchichas picadas y 1 taza de chicharrones de cerdo, si los usas.
Después de 5 minutos agrega la cebolla, el ajo y los chiles y fría por 2 minutos más.
Agrega el jitomate picado y cocina, revolviendo de vez en cuando durante 8 minutos adicionales.
Una vez que el jitomate haya liberado sus jugos, mezcla todo con los frijoles. Agrega el jamón crujiente y los chicharrones o salchichas en este momento. Y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, para mezclar los sabores. Agrega agua si es necesario. La consistencia no debe ser espesa.
Agregue sal - para ajustar el sabor - y cilantro picado justo antes de servir.
